經常有人(rén)做完激光(guāng)和美容治療會問(wèn)醫生(shēng)，“家裡(lǐ)老人(rén)說(shuō)，皮膚有傷口不要吃(chī)醬油、巧克力等深色食物，不然會反黑(hēi)！做完激光(guāng)後是不是也不能吃(chī)？” 還(hái)有人(rén)說(shuō)“我一個大(dà)學同學，做完臉上的雀斑後怕皮膚會黑(hēi)留印子，連續啃了一個星期的饅頭，不敢蘸醬油！”，那麽“吃(chī)了醬油會皮膚反黑(hēi)”這個命題是不是成立呢(ne)？

1. 黑(hēi)素細胞合成黑(hēi)素的過程

我們先來(lái)看(kàn)看(kàn)引起創面皮膚發黑(hēi)的黑(hēi)素細胞工(gōng)作(zuò)機(jī)制。

皮膚表皮基底層的黑(hēi)素細胞好像是一個加工(gōng)廠(chǎng)，不斷産生(shēng)黑(hēi)素顆粒并傳輸到表皮的角質形成細胞，形成每個人(rén)的膚色不同。

那麽黑(hēi)素細胞是怎樣生(shēng)産黑(hēi)色素顆粒的？皮膚裡(lǐ)的“酪氨酸”爲主要原料，經過活性的酪氨酸酶催化後，形成多巴，進一步合成黑(hēi)素顆粒。這裡(lǐ)我們需要再注意一個細節，黑(hēi)色素産生(shēng)的過程中“酪氨酸酶活性”這個重要角色，隻有當酪氨酸酶被激活的越多，産生(shēng)的黑(hēi)素就(jiù)會增多；酪氨酸酶活性被抑制，黑(hēi)素細胞産生(shēng)黑(hēi)素的能力就(jiù)相(xiàng)應降低。

舉個例子，當紫外線照(zhào)射皮膚時，皮膚出于“自(zì)我防護”會防禦性的分(fēn)泌一些因子，激活酪氨酸酶的活性，來(lái)保護我們的皮膚細胞免受外來(lái)傷害，酪氨酸酶催化黑(hēi)素細胞内的酪氨酸合成 “多巴”的物質，最後生(shēng)成黑(hēi)色素。

而這些黑(hēi)色素就(jiù)是決定我們膚色黑(hēi)、白(bái)、黃(huáng)的主要因素。黑(hēi)色素産生(shēng)的多或少常與遺傳基因、内分(fēn)泌激素水平、（紫外線）日(rì)光(guāng)照(zhào)射等因素有關。

2. 醬油是什麽？

上面分(fēn)析了黑(hēi)色素形成的過程與原料，現在，我們來(lái)看(kàn)看(kàn)傳言會讓人(rén)變黑(hēi)的“醬油”是由什麽組成的。

醬油是以大(dà)豆、小麥等原料，經過原料預處理(lǐ)、制曲、發酵、浸出淋油及加熱(rè)配制等工(gōng)藝生(shēng)産出來(lái)的調味品，營養極其豐富，主要營養成份包括氨基酸、可(kě)溶性蛋白(bái)質、糖類、酸類等。

3. 醬油的成分(fēn)影(yǐng)響黑(hēi)素細胞代謝了麽？

醬油的成分(fēn)中含有——氨基酸！是的，醬油裡(lǐ)确實也有酪氨酸（氨基酸的一種），當然富含酪氨酸的還(hái)有牛奶、西紅(hóng)柿呢(ne)，而且比醬油的含量高得(de)多。可(kě)見(jiàn)，食物裡(lǐ)的酪氨酸的含量與我們皮膚的黑(hēi)白(bái)實在是談不上有多大(dà)關系。我們需要再注意一個細節，在黑(hēi)素細胞這個工(gōng)廠(chǎng)中酪氨酸作(zuò)爲黑(hēi)素顆粒生(shēng)産的原料始終是充足的，而決定黑(hēi)素顆粒産量的關鍵是催化劑——酪氨酸酶的活性。

那麽再有疑問(wèn)，醬油也有釀造醬油，釀造後醬油中要是殘留了酪氨酸酶，進食了含酪氨酸酶的醬油，結果又是如(rú)何呢(ne)？酪氨酸酶作(zuò)爲一種易失去(qù)活性的蛋白(bái)質，在胃腸道内就(jiù)會被分(fēn)解成氨基酸才被小腸絨毛吸收，根本無法通過口服的途徑進入人(rén)體(tǐ)，就(jiù)像胰島素必須皮下注射，口服無效是一個道理(lǐ)了。

由此推斷，無論是皮膚傷口還(hái)是激光(guāng)術(shù)後，進食醬油與皮膚是否反黑(hēi)沒有直接關系。而注意防曬、避免搔抓等局部刺激誘發酪氨酸酶活性增加則因素是必須重視的！